영국 명문 요리학교 '한식 경연'
K푸드는 런던 음식 트렌드
한식 요리도 저변 넓혀야
영국 런던에서 일류 요리사를 꿈꾸는 학생들이 한국의 전통 장류와 한식 식재료를 활용해 만든 요리로 경연을 펼쳤다. 한국 음식이 런던에서도 트렌드로 떠오르면서 영국의 요리 명문 '웨스트민스터 킹스웨이 칼리지'에서 한식 경연대회를 연 것이다.
주영 한국대사관은 11일 웨스트민스터 킹스웨이가 소속된 런던 최대 공립 직업교육기관 캐피털 시티 칼리지와 함께 '영국 차세대 셰프의 한식요리 경연대회' 본선을 열었다. 110여년의 전통을 자랑하는 웨스트민스터 킹스웨이 칼리지는 영국의 스타 셰프 제이미 올리브를 배출한 곳으로도 유명하다.
본선에서는 11명의 학생이 1등 자리를 놓고 경쟁했다. 조리대에는 된장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘 등이 있었다. 경연의 주제가 한식이었기 때문이다. 다만 정통 한국 요리보다는 한국의 식재료와 장류를 활용하되 영국 등 유럽의 현지인들도 쉽게 즐길 수 있는 레시피로 한식 요리의 저변을 넓힌다는 것이 목표였다.
학생들은 자신만의 한식 레시피를 개발하고 이를 직접 요리로 선보였다. 된장을 입힌 오리고기를 비롯해 뿌리채소와 고추장을 이용한 리소또, 된장과 고추장을 활용한 안심 스테이크 등이 심사위원의 식탁에 올랐다.
1등을 차지한 요리는 생강과 된장을 활용한 대구 요리였다. 2등과 3등은 각각 고추장을 소스로 한 서양식 튀김 육류 요리인 밀라네제와 닭육수와 김치를 곁들인 국수가 뽑혔다. 수상자의 레시피로 만든 요리는 학교에서 일반인을 대상으로 운영하는 레스토랑에서 일주일간 판매된다.
폴 저비스 킹스웨이 호텔경영요리학부 학장은 "영국에서 K-푸드가 주목받는 추세를 반영한 경연"이라며 "한국 음식이 지금 런던의 최대 음식 트렌드 중 하나이기에 학생들도 이를 받아들이고 살펴봐야 한다"고 설명했다.
